| Papaja pochodzi z Ameryki Środkowej, aktualnie hoduje się ją na ternach tropikach i subtropikach. Owalne owoce o żółto – pomarańczowej skórce, posiadają miękki miąższ. Wewnątrz znajduje się również komora nasienna, gdzie mieści się mnóstwo pestek, pokrytych śluzowatą otoczką. Papaje charakteryzuje agramatyczny zapach i słodki owocowy smak, przypominający melon. Owoc jest jadalny w całości, zazwyczaj spożywa się go na surowo, dodając do sałatek, lodów. Często papaja służy jako składnik dżemów, cist, napoi bezalkoholowych. Można również spożywać ją po zakonserwowaniu w puszkach, kandyzowane i suszone. Natomiast niedojrzałe owoce przygotowuje się podobnie jak warzywa, należy gotować je na niewielkim ogniu. Papaja zawiera 9% cukrów, dużo karotenów i witaminy C (60 mg/100 g). Owoc to także źródło związków mineralnych: cynku, potasu, magnezu i żelaza. W 100 g papai znajduje się tylko 38 kalorii. W liściach i owocach papai znajduje się leczniczy enzym - papaina. Enzym pozytywnie wpływa na układ trawienny, wspomaga odchudzanie, przyspiesza gojenie ran. By pozyskać papainę trzeba naciąć skórkę niedojrzałych owoców, zebrać biały mleczny sok i wysuszyć go na proszek.
|
